人参干し

はねだしの人参をた~んと頂きまして、長い事保存しておける、切り干しにします。洗って、皮剥いて、ひたすら細長く切って、後はお日様に乾かしてもらうこと、2、3日。いつでも使える切り干し人参の出来上がりです。切り干し大根やひじきと煮る時、味噌汁に彩りが欲しい時にとても便利。保存は念の為、冷蔵庫が良いでしょう。去年は茄子を譲ってくださる方がいて、これまたた~んと干しました。茄子は水に戻す時、アクが出て色が黒くなり、調理法も油炒めしか思い付かなくてもう少し改善の余地有り、です。しかし冬の間の食卓の一品になってくれました。他にもピーマンや胡瓜、ゴーヤなども干してみました。

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